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Pour
le travail en cave, nous avons choisi de conserver
les méthodes traditionnelles, plus douces et respectueuses
du champagne.
Le remuage, sur pupitres traditionnels, permet de
décanter le vin avec douceur, en amenant le dépôt
de levures vers le goulot.
Dans nos caves, à température et humidité constantes,
nous conservons nos champagnes plusieurs années avant
de les dégorger et de les livrer sur votre table.
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